Home-made Chinese Cuisine
just mama’s taste
-
茶叶蛋
Ingredients
Directions
- 把鸡蛋壳轻轻地均匀敲裂；
- 把鸡蛋与所有配料放入浓茶中，加水浸没鸡蛋；
- 小火焖煮至鸡蛋入味为止。
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豆瓣酱三文鱼
Ingredients
Directions
- 开锅，热油，把姜末、蒜末炒香；
- 加入辣豆瓣酱、糖，炒匀；
- 放入三文鱼，加少许水；
- 加盖焖2至3分钟。
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西兰花带子
Ingredients
| 带子 |
Scallop (adductor muscle) |
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| 西兰花 |
Brocolli |
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| 冬菇 |
Shiitake mushroom |
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| 食盐 |
Salt |
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| 食用油 |
Cooking oil |
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| 胡椒粉 |
Ground pepper powder |
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| 蚝油 |
Oyster sauce |
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| 料酒 |
Cooking wine |
½ tablespoon |
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| 生粉 |
Potato/corn starch |
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调成芡粉水 |
| 生姜 |
Ginger |
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榨汁＋切片 |
Directions
- 带子与冬茹加入姜汁、料酒、蚝油、盐、胡椒粉腌渍片刻；
- 西兰花过开水烫过，再用油、盐炒熟去汁，待用；
- 开锅，热油，爆香姜片；
- 下带子拌炒，再加入冬茹炒匀，上盖焖1分钟；
- 放入西兰花翻炒；
- 用生粉水勾芡，起锅。
-
盐水煮花生
Ingredients
Directions
- 搓洗干净花生表面的泥土；
- 把所有配料放入水中,加入花生，大火煮开；
- 改中火煮半小时；
- 关火，焖1小时。
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马蹄糕
Ingredients
Directions
- 把少部分水煮热，溶解白糖，制成糖水；
- 边搅拌余下的凉水边慢慢撒入马蹄粉（注意不可结块）；
- 边搅拌边把糖水慢慢加入马蹄粉水（注意别结块）；
- 蒸糕至完全透明为止。
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番茄鱼片豆腐汤
Ingredients
| 鱼 |
Fish |
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切薄片 |
| 豆腐 |
Tofu |
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切小方块 |
| 西红杮 |
Tomato |
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切小块 |
| 生姜 |
Ginger |
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切末 |
| 大蒜 |
Garlic |
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切末 |
| 生葱 |
Spring onion |
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切葱花 |
| 食盐 |
Salt |
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| 白糖 |
Sugar |
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| 鸡粉 |
Chicken powder |
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| 黑胡椒 |
Black pepper |
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磨碎 |
| 胡椒粉 |
Ground pepper powder |
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| 食油 |
Cooking oil |
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| 料酒 |
Cooking wine |
|
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Directions
- 用料酒、盐、黑胡椒腌鱼片；
- 豆腐过开水焯；
- 开锅，热油，爆香蒜末、姜末，加入番茄煸炒成泥；
- 水烧沸，下鱼片煮变色；
- 加入番茄泥、豆腐，大火煮5分钟；
- 加料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味，撒葱花，上桌。
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